El huevo esta formado basicamete por clara, yema y cáscara.La primera supone el 57% del peso total y esta constituído en mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% y esta constituído en su mayoría por grasas y proteínas.
Pero el huevo es bueno o malo para el colesterol?? cuántos huevos podemos consumir a la semana?? el huevo daña el hígado como cuenta la creencia popular??...
Lo cierto es que ni los médicos se ponen de acuerdo en esto, ya que se demostró en recientes estudios que el colesterol, presente en los huevos, no influye en el colesterol sanguíneo.
En cuanto a que el huevo es malo para el hígado es una teoría que carece de fundamento científico y que solo puede ser nocivo en caso de personas que poseen piedras en la vesícula, ya que podrían causar un cólico, pero en estos casos se retiran grasas en general y no solo las proporcionadas por el huevo. El caso de las alergias es aparte, ya que siempre se suelen hacer presentes desde niños y es en su mayor parte causada por un componente de la clara, llamado albúmina, pero tampoco es porque el huevo afecte al hígado.
Cabe resaltar que el consumo de huevo que causa una pesadez o una afección hepática suele ser siempre frito, pero esto demuestra que el huevo no es el causa de dicho malestar por si mismo sino por la forma de su preparación.
Este es un alimento rico en antioxidantes y aporta numerosas vitaminas (B12, A, E y D) y minerales (hierro, fósforo). Todo esto mejora nuestras defensas, ayuda a prevenir el cáncer de mama como asi también la aparición de cataratas. Junto a la soja es la mejor fuente de lecitina, un compuesto que ayuda a la recontrucción de las membranas celulares y ayuda a la absorcion intestinal del colesterol.
Tambien es un aliado ante la arterioesclerosis gracias a su aporte de Omega 3 y de Omega 6.
Se recomienda una cantidad de 3 a 4 huevos por semana en niños, ancianos o personas corpulentas o sedentarias. Y 7 huevos semanales en personas con un alto rendimiento deportivo.
Atrévete a consumir huevo no solo de gallina sino tambien de codorniz, ya que estos también son muy beneficiosos. Trata de consumir huevos de campo ya que notaras la diferencia en el paladar y no tanto en tu bolsillo...
