sábado, 3 de agosto de 2013

Calzone

El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Elaborada de forma similar a la pizza en unhorno pero completamente cerrado por una masa, suele estar relleno de queso(generalmente mozzarella y ricotta, pero algunas variedades contienen parmesano,provolone, o un queso local sustitutivo),carne molida, vegetales, etcétera. La masasella su contenido, de tal forma que retiene los aromas durante la cocción. Se sirve caliente a veces acompañado con una simple salsa de tomate o una salsa marinara (es una salsa de tomate elaborada con albahaca) o incluso unasalsa boloñesa.
(wikipedia)
En la zona norte de Italia cuando se pide calzone sin especificar cual se da por sentado que es uno de ricotta, champignon, mortadela y tomate.