Ensalada de pollo al sésamo

Consejos:

• Esta ensalada da mucho juego, podes cambiar el aliño por uno hecho a base de yogurt natural y mostaza, o tantas otras.
• El míx de lechuga lo podes cambiar por la lechuga que más te guste pero yo te recomiendo que si no lo has provado que te animes a mezclar hojas de espinaca y rúcula por ejemplo.

Repuesta a seguidor de Twitter...

Este post esta dirigido a una pregunta que me realizaron por twitter sobre una guarnición rápida para pescado.

Una forma muy sencilla de acompañar un pescado son unas papas a la  panadera (cortadas en rodajas), hechas al horno con un poco de manteca o mantequilla y un poco de provenzal.

También podes saltear una cebolla, ajo cortado en laminas, unas setas de cultivo, unos tomates cherry y lo colocas por encima del pescado con un poco de Rúcula fresca. No olvides terminar con un poco de pimienta recién molida, esto aportara sabor y aroma a tus platos.

Paté de hígado de ternera.

Ingredientes:

• Hígado de ternera
• Cebolla
• Brandy o Cognac
• Ajo en polvo
• Pimienta
• Sal

Consejos:

Si no conseguís ajo en polvo, podes utilizar ajo picado y colocarlo al principio junto a la cebolla.


Prueba antes de agregar la sal ya que si utilizaste caldo de pastilla seguramente no necesite ponerlo a punto.

Merluza a la vasca

Este es un plato que me gusta mucho ya que es muy sabroso a la vez que sano...

Ingredientes:

• Merluza 200 grs
• Cebolla 1
• Ajo 2 dientes
• Aceite 1 cda.
• Vino blanco
• Perejil recién picado
• Caldo de pescado
• Harina 1 cda.
• Guisantes
• Huevo cocido 1 (huevo duro)
• Pimiento asado 1
• Sal & pimienta

Consejos:

• Pedile la cabeza y espinas de la merluza al pescadero y hace un caldo con eso y un poco de puerro. (esto siempre potenciara el sabor de tus salsas a base de pescado o marisco)
• De no tener caldo de pescado podes hacerlo con caldo de verduras, pero esto te cambiara el sabor del producto final.
• Si queres poner el pimiento sin asarlo previamente, podes cortarlo en juliana muy fina y ponerlo al principio, obviamente tampoco sera lo mismo que ponerlo asado en cuanto a sabor.
• Mucho cuidado al darle la vuelta a la merluza ya que estará muy frágil.
• Siempre controlar el punto de sal y pimienta al final.
• El perejil picarlo casi al momento de utilizarlo para aprovechar al máximo su color y sabor.

Una herramienta más en nuestra cocina: El Wok

Con origen en la región cantonesa china y de caracter milenario el wok poco a poco se abre paso en nuestros hogares. Gracias a su forma cóncava proporciona en el fondo una pequeña zona de calor intenso con una cantidad mínima de combustible. La curva de sus paredes evita que los alimentos queden pegados en su superficie, y de hacerlo la temperatura es bastante inferior a la del fondo por lo tanto no se quemarán.
Todo esto nos permite realizar cocciones muy cortas, aprovechando al máximo los nutrientes sin alterar los sabores de cada uno de los ingredientes.

Salteado de verduras, pollo y almendras.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Sukini
Berenjena
Setas de cultivo
Almendra tostada
Salsa de soja
Vinagre o aceto balsámico
Pimienta

Consejos:

•  Cortar las pechugas de pollo en tiras y macerarlas con un poco de aceite y ajo picado.
• Precalentar el Wok con aceite antes de utilizarlo.
• No agregar sal hasta el final ya que la salsa de soja sala en cantidad y la sal haría que los alimentos suelten jugos que no deseamos en nuestro salteado
• Si quieres darle mas categoria al plato puedes agregar al macerado del pollo una buena cantidad de jengibre rallado.
• Esta es una receta a la cual le viene muy bien el picante, así que si es de tu gusto puedes agregar un poco de tabasco a la salsa de soja.
  

La hora del café

Ya sea por su exquisito sabor o su seductor aroma, es la bebida energética natural más consumida a nivel mundial. Con origen en Etiopía, es el fruto en forma de baya de un arbusto cuyo nombre es cafeto.

  La historia atribuye el descubrimiento a un pastor local, que al ver que sus cabras se volvian eufóricas tras consumir las bayas rojas de un arbusto, decidio probarlas el mismo, experimentando  un aumento de energía.

Tambien existen historias que por la zona de Kenia tribus locales consumían estas bayas para soportar largas ceremonias religiosas.
Aunque serían los musulmanes quienes comenzarían a consumirlo en forma de infusión, de forma similar a la que conocemos actualmente.


Sea cual sea su origen, hoy podemos disfrutar de un buen café de distintas latitudes a todas horas.

Pechugas de pollo rellenas a la salsa de pimienta

Esta es una receta muy sencilla, que podrás preparar tanto para el medio día como también para la cena, con una salsa a la pimienta adaptada a la crisis y presentando emplatado rápido y sencillo.

La receta original es con Oporto en vez del vino tinto y también se le puede agregar brandy o cognac  pero a pedido de un seguidor de este blog en esta receta se trata de bajar costos...