Tapeo 3.0

Como forastero en estas tierras, no tengo internalizada la cultura de este "aperitivo", pero debo admitir que es una maravilla de la gastronomía española que se ha convertido en una señal de identidad de este país, tanto que ya es uno más entre los tópicos como los toros o el flamenco a la hora de visitar España. 

Es curioso ver bajar a los ingleses del ferry y arrasar con cuanta tapa se les ponga por delante.Y es que la variedad es tan grande que cubre cualquier expectativa.

Pero también esta tradición tan bonita, está sumergida en una etapa de cambios, tanto para el hostelero como para el consumidor, quien ya no se lanza al primer bar que encuentra a su

paso, sino que consulta en redes sociales las ofertas gastronómicas, pide consejos, busca en aplicaciones de geo-localización los sitios dónde desea ir, dejándose guiar por las experiencias de otros clientes. 

Este cambio de comportamiento en los consumidores, obliga a los dueños de establecimientos, a replantearse las estrategias de venta y adaptar sus comercios a la nueva vida 3.0 teniendo que ganar presencia en Internet para evitar que gran parte de sus clientes emigren a otros locales.
Pero aquí no queda la cosa, ya que tanta imagen compartida y tanta globalización  ha formado a verdaderos ciber gourmets que exigen tapas  más trabajadas y mejor presentadas favoreciéndonos a todos, ya que así se genera una mayor variedad y se pone al alcance del ciudadano "de a pie" un gama de productos de lugares diferentes.
Como conclusión diré que el único futuro seguro, para aquellos que quieran seguir triunfando en  sus bares de tapas, es el de subir lo más rápido posible al tren de la tecnología y dejarse asesorar por profesionales en la materia. 

El FOOD TRUCK llego para quedarse

 No es novedad que dentro de las tendencias gastronómicas a nivel mundial, la que más fuerza viene tomando es la de los FOOD TRUCKS.

 Estos simpáticos y llamativos camiones, brindan a sus propietarios la oportunidad de perseguir al cliente de un sitio a otro. Tomando como referencia distintos puntos pueden variar  segun las temporadas (verano = playas - Invierno=pistas de esquí ) o eventos puntuales como conciertos, ferias y muchos otros.

Estos camiones brindan múltiples tipos de cocina y no por eso lo que ofrecen es comida chatarra. Existe una variedad tan grande que me llevaría varios post enumerarlos, desde las típicas hamburguesas y sándwich hasta cocinas étnicas, parrillas,pizzas, productos sólo orgánicos y apuntados a vegetarianos o veganos.

Cabe destacar, y para ventaja de los clientes, que en la mayoría, la relación calidad precio es ajustada y permite comer bien al "paso" mientras se realizan otras actividades...

Hace unos días un amigo me compartió en Facebook un post que hablaba sobre una marca de coches muy conocida que sacó el primer FOOD TRUCK concept. Por ahora se llevara por diferentes países para hacer un sondeo de mercado con miras de incluirlo, a futuro, en su linea de producción. 

Esto demuestra que es un sector donde hay muchísimo futuro y los números que arrojan las estadísticas no fallan. La revista FORBES publicó que sólo en México D.F. hay alrededor de 100 camiones y esperan un crecimiento del 40%  de cara a fin del 2015. 
 Son la herramienta perfecta para salir adelante de la crisis económica y poder generar auto empleo, siempre que se hagan de forma acorde a la lesgislación de cada país.

Sin duda alguna, este tipo de comercio ambulante, está teniendo éxito por estar estrechamente ligado a una franja social, conocidos como Millenials (personas nacidas entre los años '80 y 2004, con buena posición económica, gustos personalizados y gran manejo tecnológico) que mediante el uso de las redes sociales generan, una publicidad boca a boca de magnitudes virales. Tal es asi que existe un caso que hasta fue mención del New York Times. Curtis Kimball es el propietario de una cadena de food trucks llamada Cream Brûlée Cart y su mayor éxito lo logró al comenzar a dar avisos por Twetter de su localización diaria. De esta forma sus clientes no perdían tiempo buscándole por la ciudad. Fue tan grande su éxito que creó una tendencia: publicar una selfie con el Cream Brûlée Cart de fondo.

El futuro en España es esperanzador para estos camiones, ya que grandes personalidades de la gastronomía lo estan viendo como una extensión de sus restaurantes para llegar a diferentes públicos.